Херес

Найдено 198
Цена
2 790 руб.
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 9.7
7
WS 93
RP 90
Vivino 4.1
Другие рейтинги
Ещё объёмы
Отзыв: "Будто пьёшь изюм... всем любителям сладкого посвящается, можно добавить мороженое к такому великолепному десерту, а можно и ничего не добавлять...." - Михаил Иванов

Херес — крепленое испанское вино, производимое в регионе Андалусия и контролируемое по происхождению. Об этом на этикетке говорит надпись D.O. "Jerez-Xérès-Sherry" или D.O. "Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda". Херес имеет крепость 15-22˚и богатый сложный вкус, оттенки которого зависят от сорта винограда и способа производства. Насыщенный цвет вина колеблется в диапазоне от янтарного до почти черного.

4 важных факта о хересе

  • Область производства — так называемый "хересный треугольник", регион, ограниченный андалузскими городами Хереса-де-ла-Фронтера, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария и Сан-Лукар-де-Баррамеда.
  • Основные сорта винограда, из которого делают херес — белые паломино фино, педро хименес, москатель.
  • Ферментация некоторых видов хереса (манзанильо, фино, амонтильядо) происходит под особой пленкой ("флером"), которую образуют хересные дрожжи. Таким образом, созревание вина происходит без доступа кислорода.
  • Для выдержки базовых видов хереса используется динамическая система «солера-криадера», при которой содержимое бочек постоянно обновляется и переливается по особой схеме.
  • Виды хереса

    Существует множество сортов и специалитетов хереса, но в целом можно выделить 3 большие группы.

    • Сухие хересы. Это вина из винограда Паломино с содержанием сахара менее 5 г/л. К этой группе относятся Фино (Fino), Манзанилья (Manzanilla), Oloroso (Олоросо), Amontillado (Амонтильядо), Palo Cortado (Пало Кортадо). Их объединяет наличие обязательной выдержки под флером, причем Фино выдерживается не менее 2 лет. Различия состоят в качестве сырья — например, для Олоросо используется сок второго отжима, а также в технологии выдержки. Особенности технологии придают сухим хересам необычайно широкий диапазон вкусов и ароматов. Самым ценным из сухих хересов является Amontillado (Амонтильядо).
    • Сладкие хересы. К этой группе относится Педро Хименес и Москатель. Первый содержит более 200 г/л сахара, крепость его 15-22°. Для его производства используется заизюмленный виноград Педро Хименес, поэтому во вкусе сильно ощущаются ноты сухофруктов, мед, шоколад, кофе и какао. Очень плотное, бархатистое и вкусное вино. Цвет Москателя обычно светлее, чем у Педро Хименес, а вкус отличается присутствием цветочных и цитрусовых нот.
    • Купажированные хересы. Представляют собой смесь сухих и сладких хересов. Их можно узнать по надписям на этикетке Dry и Pale Cream (подслащенный Фино), Medium (купаж на основе Амонтильядо или Олоросо), Cream (смесь Олоросо и натурального сладкого хереса).

    Подача хереса

    Разнообразие хереса вызвано не только большим числом производителей, но и особенностями технологии изготовления. Поэтому цена на херес может сильно отличаться, но в целом это доступное вино. Можно купить испанский херес для повседневных ужинов, но есть и сорта с высоким коллекционным потенциалом.

    Сухие хересы очень гастрономичны и сочетаются с закусками, супами, салатами, горячими блюдами из мяса и рыбы. Сладкие хересы — это и дополнение к десерту или мороженому, и самостоятельный десерт. Подавать херес лучше в специальных хересных рюмках и бокалах для крепленых вин.

Цена
620 руб.
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 8.6
5
Ещё объёмы
Цена
1 190 руб.
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 8.0
4
Ещё объёмы
Цена
999 руб.
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 8.8
5
WS 89
RP 89
W&S 92
WE 88
Другие рейтинги
Ещё объёмы
Цена
2 690 руб.
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 8.0
3
Ещё объёмы
Цена
2 090 руб.
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 9.0
3
Ещё объёмы
Цена
1 090 руб.
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 9.0
4
Ещё объёмы
Цена
2 390 руб.
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 8.5
2
Ещё объёмы
Отзыв: "Пока мой топ 1 среди сухих хересов. Крепость - то, что надо, спирт не ощущается, как это бывает в креплёных. Цвет безумно красивый - глубокий, почти неуловимо янтарный. Вкус подстать цвету: где-то далеко-далеко - бочка, выдержка; но ненавязчиво, почти даже невидимо. Прекрасный напиток, которым необходимо неторопливо напиваться в компании с подругой..." - Евгений
Цена
1 190 руб.
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 8.3
4
Ещё объёмы
Цена
1 290 руб.
в наличии
+
Ещё объёмы
Цена
1 290 руб.
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 7.0
1
Ещё объёмы
Цена
1 980 руб.
в наличии
+
Ещё объёмы
Цена
2 790 руб.
в наличии
+
Ещё объёмы
Цена
3 140 руб.
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 9.5
2
Ещё объёмы
Цена
1 290 руб.
в наличии
+
Ещё объёмы
Цена
1 890 руб.
в наличии
+
Ещё объёмы
Цена
4 840 руб.
в наличии
+
WS 88
JR 18.5
GP 94
Другие рейтинги
Ещё объёмы
Цена
1 490 руб.
в наличии
+
Ещё объёмы
Цена
1 408 руб.
1 356 руб.
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 8.6
25
Ещё объёмы
Отзыв: "Для своей ценовой категории, 1000р - бутылка,замечательно." - Сергей Корякин
Цена
1 379 руб.
1 328 руб.
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 7.0
3
Ещё объёмы
Отзыв: "Херес без откровений, что для такой цены вполне ожидаемо." - Евгений
Показать ещё
показано 20 из 198