Мерло по популярности уступает лишь сорту
каберне совиньон. Этот сорт винограда ассоциируется в первую очередь с великими
бордоскими винами – винами Сент-Эмильона и
Помроля. Во Франции и Италии площадь посадок мерло превышает площади культивирования каберне совиньон. Мерло устойчив к засухам и заморозкам, отличается высокой урожайностью, которую виноградари специально сдерживают. В целом, из мерло легче, чем из каберне, получить высококачественное вино – поэтому он и получил такое широкое распространение.
По характеру вина Мерло похожи на Каберне Совиньон, но более мягкие и светлые, лишены высокой танинности, присущей Каберне. И во Франции, и в других странах мерло – непременный спутник других сортов в купажах. Чаще всего его смешивают с каберне совиньон и каберне фран – получаются тонкие, бархатистые вина с богатым букетом. Сортовые вина Мерло производят только из одного сорта винограда. Мерло – основной сорт, который используется для производства знаменитых французских вин Шато Петрюс.
Страны, где мерло играет важную роль – Франция, Италия, Чили, США (Калифорния). Чем теплее климат в месте произрастания лозы, тем более выражены фруктовые ноты в вине.
Основные оттенки аромата, присущие винам Мерло: вишня, ежевика, слива, малина, немного кожи и табака. После выдержки в бочке появляются тона шоколада, кофе, ванили и дыма. Мерло составляет хорошую эногастрономическую пару с жаренным на гриле мясом, птицей и острыми сырами.
