Венгерские вина приобрели известность благодаря белым десертным винам из Токая, но на самом деле винный портфель Венгрии насчитывает множество разных стилей вин. Это и сухие белые с берегов озера Балатон, и тонкие красные вина из Шопрона, и знаменитое Egri bikavér — Эгерская "бычья кровь", охраняемое по происхождению вино.
Узнаваемый вкус и аромат венгерским винам придают местные сорта винограда — харшевелю, фурминт, кадарка, блауфранкиш и др. В то же время, здесь культивируют и международные сорта — мерло, каберне совиньон, шираз, каберне фран, которые часто объединяют в купажи с местными сортами.
Стили венгерского вина
- Десертное вино. Сладкое белое вино из Токая сделало славу Венгрии на международной арене. Его производят из сортов винограда фурминт, харшевелю, мускат-люнель. Для вин категории Aszú используется ботритизированный виноград, а в годы лучшего урожая виноделы производят вино экстра-класса Esszencia, редкое и дорогое. Сладость токайских вин измеряется в единицах puttonyos — чем значение больше по шкале от 3 до 6, тем слаще и ароматнее вино.
- Сухое белое вино. Если виноделы собирают виноград раньше того времени, когда он начинает покрываться благородной плесенью, из тех же сортов фурминт, харшевелю и мускат делают сухое вино, которому присуща особая ароматика венгерских вин.
- Сухое красное вино. В юго-западном регионе Виллань специализируются на красных винах, стиль которых очень напоминает бордоский. Здесь делают удивительные купажи из каберне совиньон, мерло, шираза и местных кадарки, кекфранкош и др.
Классификация венгерских вин
Национальная классификация включает 4 категории:
- kulonleges minosegu bor — высококачественные, контролируемые по происхождению вина (аналог AOC во Франции и DOC в Италии).
- minosegu bor — марочные венгерские вина из отдельных областей.
- taibor — местные венгерские вина.
- asztali bor — столовые вина.
Покупая венгерские вина, рекомендуем обратить внимание на продукцию популярных виноделен Chateau Dereszla, Oremus, Sauska. Плюсом венгерских вин является их доступная цена, поэтому можно позволить себе попробовать разные стили вина и ощутить, насколько оно отличается от привычных вкусов Франции, Италии, Испании.
