Вино из Кот де Бон

Французский винодельческий регион Бургундия не менее знаменит, чем Бордо. И так же, как Бордо, он славится своим красными винами — особенно из винограда пино нуар. Но в Бургундии есть совершенно особенный аппелласьон, в котором производятся лучшие белые вина. Это Кот де Бон (Cote de Beaune). Многие из них можно отнести к выдающимся — настолько они тонкие и элегантные.

Cote de Beaune — самая южная часть крупного аппелласьона Кот’д Ор. Климат здесь континентальный, с большой разницей дневных и ночных температур. Можно выделить несколько коммун, в каждой из которых производят самобытные вина.

Среди всех коммун выделяется Кортон (Corton) — один из двух виноградников Grand Crus, где производятся и белые, и красные вина. Сам Карл Великий предпочитал вино с этого виноградника. По легенде, ему пришлось по душе красное вино, но когда оно окрасило ему бороду в фиолетовый цвет, он приказал вырвать лозы красных сортов и заменить их белыми сортами. Западная часть холма Corton подходит для выращивания белого винограда, а в восточной части одинаково хорошо растет и красный, и белый. Около 20 производителей могут указать на своих этикетках категорию вина — AOC Corton. Хорошие красные вина также производят в коммунах Волнэ (Volnay) и Поммар (Pommard) — первые более мягкие и фруктовые, вторые агрессивные и мощные.

Белые вина Кот де Бон — маслянистые, сливочные, с превосходной текстурой и оптимальной кислотностью. Выдающиеся вина производят в Meursault (Мерсо) и Puligny-Montrachet (Пюлиньи-Монраше). Лучшие из них делают в области Le Montrashet, которая поделена на небольшие участки (домены), принадлежащие разным производителям.