Купажированный виски

Виски – это алкогольный продукт крепостью 40°, при производстве которого задействованы 3 компонента: зерно, вода и дрожжи. В первом приближении виски делится на две больших категории: солодовый (malt) и купажированный (blended). Солодовый виски производится на основе ячменного солода без примеси других зерновых. Купажированный виски, или бленд, это смесь солодового виски с различными зерновыми сортами. Для производства зерновых виски используются такие злаки как пшеница, рожь, кукуруза.

Лидером по производству виски вот уже много веков остается Шотландия, затем идут Ирландия, США, Канада и Япония. В Шотландии 100 винокурен производят односолодовый виски, и всего 7-8 – исключительно зерновые спирты, которые полностью идут на составление купажей. В то же время доля блендов в общем объеме производимого виски составляет 90-93%!

Односолодовый виски (singl malt) – достаточно дорогой в производстве продукт. Именно этот вид виски обеспечивает всю вкусовую и ароматическую гамму итогового напитка. Так, солодовые сорта в купаже придают вкусу оттенки ванили, торфяного дыма, корицы, шоколада, сухофруктов и т.д. Зерновые спирты отвечают только за крепость и чистоту вкуса итогового бленда. Для создания купажа используется от 15 до 40 сортов солодового виски и не менее 3 сортов зернового виски. Доля солодового в купаже должна составлять не менее 20%, чем эта цифра выше, тем более качественный и вкусный получается бленд.

Существуют следующие градации купажированного виски, которые обязательно отражены на этикетке:

de luxe blend означает, что компоненты купажа выдержаны не менее 12 лет.

standard blend означает, что компоненты купажа выдержаны не менее 3-х лет.

Известные шотландские бленды: White Horse, Old Smuggler, Teacher’s, Famouse Grouse, Bells и другие.

Ирландские бленды: Бушмилс, Jameson.

Японские бленды: Nikka, Suntory.