Вино Domaine Cailbourdin, Pouilly-Fume AOC Triptyque 2007

Кюве Триптик — самое сложное среди всех вин хозяйства. Оно было впервые произведено в 1998 году и является одним из лучших в мире белых вин из сорта Совиньон Блан, выдерживаемого в дубе. Этикетка для этого вина была разработана известным оссерским художником Жаком Дебеесом, являющимся ярким представителем школы кубизма, а также страстным поклонником вин. "Триптих" выражает философию тройного поиска — гармонии, концентрации и сложности. Идея "Триптиха" отображена также в трех основных ароматических составляющих — фруктовых, минеральных и дубовых нотах. Совиньон Блан для "Pouilly-Fume AOC Triptyque" выращен на 70-летних лозах исключительного терруара Saint Andelain, расположенного на мегрелевых глинистых и кремнистых почвах. Брожение вина осуществлялось в 300 и 600-литровых дубовых бочках, из которых четверть — новые, остальные — двух, трех и четырехлетние. Бочки сделаны из специально отобранного местного дуба из лесов Бертранж, Алоньи, Невер и Тронкайс, который отличается медленным ростом и мелкозернистой структурой.

Домен Кайлбурдан был создан в 1980 году и сегодня владеет 16 гектарами прекрасных виноградников, посаженных на лучших склонах апелласьона Пуйи-Фюме. Половина лоз — старинные, другая половина была посажена в 1980 году. Четыре различных кюве, выращенных на разных склонах, винифицируются отдельно, что позволяет показать отличительные особенности и аромат каждого терруара. Домен Кайлбурдан тщательно контролирует качество всего процесса виноделия — от виноградников до подвала. В этом заключается основной принцип Кайлбурдан — "показывать качество и разнообразие терруара".