Бренди Orujo Pazo Maior, 0.5 л

Орухо "Пасо Майор" создан традиционным способом. Напиток не выдерживался в дубовых бочках, поэтому имеет прозрачный чистый цвет. Производители рекомендуют употреблять Орухо охлажденным, но допускается и комнатная температура. Кроме употребления в качестве дижестива или в течение трапезы, в Галисии есть старинная традиция приготовления из классического Орухо напитка Кеймада. В глубокую глиняную миску нарезается цедра лимона, добавляется сахар и молотый кофе. Все ингредиенты заливаются Орухо, после чего смесь поджигается. Полученный после затухания ярко-голубого огня напиток имеет значительно меньшую крепость, чем сам Орухо. Кеймада пьётся горячим из глиняных чашек.

Орухо или Агуардиенте де Орухо (Aguardiente de Orujo — "огненная вода") — традиционный крепкий алкогольный напиток северо-западных областей Испании. Он изготавливается путем перегонки сброженных остатков винограда после отжима при производстве вина. Крепость получаемого напитка может варьироваться от 30 до 60%. В средние века Орухо изготавливали в католических монастырях Кантабрии, в особенности в области Льебана, которая и по сей день остаётся одним из наиболее известных мест производства этого напитка, причём часть его готовится по-прежнему в монастырях. Большой вклад в производство Орухо внесли производители Галисии, поставляющие на испанский рынок значительные объемы этого напитка.

Популярность Орухо в Испании так велика, что существует ежегодный "Праздник Орухо", который проводится в ноябре в городке Потес. Для контроля качества национального напитка в 1989 году в Галисии был создан Регулирующий совет, который регламентировал технологический процесс изготовления Орухо и его географическую принадлежность. По созданному закону подлинным Орухо может считаться только тот, который производится в Галисии. Несмотря на это, сегодня Орухо производится во многих региона Испании.

Способ приготовления Орухо во многом схож с приготовлением виноградных напитков других стран — граппой, чачей, писко. Остатки винограда после выжимки — кожица, косточки, стебли — сбраживают в открытых чанах. После этого они перемещаются в перегонные кубы, которые называются алькитары. Эти кубы изготавливаются из меди и оснащены отделениями для отгонов. При приготовлении Орухо используется только центральный отгон. Однократная перегонка длится не менее шести часов. Некоторые сорта Орухо выдерживаются в дубовых бочках в течение двух и более лет. Орухо может быть настоян на ароматных травах, пряностях, меде или даже кофейных зернах.