Вино Domaine Bonneau du Martray, Corton-Charlemagne Grand Cru, 1995, 1.5 л
- Вино:
- Регион:
- Производитель:
- Крепость
- Объем:
-
Виноград:
Шардоне: 100%
Винтажи и объемы
Отзывы о покупке Domaine Bonneau du Martray, Corton-Charlemagne Grand Cru, 1995, 1.5 л
Дегустационные заметки
Вино блестящего соломенного цвета.
Вино обладает плотной текстурой и прекрасно сложенным, мощным вкусом с живой кислинкой. Длительное послевкусие украшено ореховыми и дымными интонациями.
Нежный аромат вина наполнен оттенками красных ягод, лимонной цедры, желтых фруктов, кокоса, миндаля, обожженного дуба и специй.
Вино чудесно подчеркнет вкус лобстеров и лангустинов, его подают в качестве сопровождения к изысканным блюдам из белой морской рыбы, птице и белому мясу под сливочным соусом.
Интересные факты
Виноград для Кортон-Шарлемань Гран Крю, 1995 собирался вручную. Брожение проходило в дубовых бочках с минимизированным баттонажем, затем следовала малолактическая ферментация. Первое снятие с осадка было произведено в августе-сентябре — вино перелили в стальные емкости, где оно дополнительно выдерживалось 4-5 месяцев. В январе следующего года вино ассамблировали и слегка отфильтровали. Основная выдержка проходила в дубовых бочках (треть — новые) в течение 8 месяцев, затем еще 4-5 месяцев в стальных чанах. Потенциал хранения винтажа составляет как минимум 15-20 лет.
С целью получения лучшего баланса в винах Жан-Шарль строго ограничивает урожаи. Для этого он использует метод «зеленого сбора», следит за самочувствием лоз, подрезает и укрепляет их, причем используя только органические методы подкормки. Средний возраст лозы — 45 лет. Виноград бережно собирается и сортируется (гребни не отделяются). Сусло распределяется в чаны из нержавеющей стали, через 5-6 дней муст переносят в дубовые бочки (треть из них новые, а остальные 1-2 летние), там происходят процессы алкогольной и малолактической ферментации. Вина выдерживают на осадке больше года, причем для белых вин практикуется взбалтывание осадка, для того, чтобы их вкус стал богаче, а структура — маслянистей. Все вина Бонно имеют репутацию высокого стиля и хорошего потенциала старения.