Вино Chateau Haut Condissas AOC Cru Bourgeois 2000

Для изготовления Шато О-Кондисса используется самый лучший виноград, произрастающий в уникальных условиях апелласьона Медок. Средний возраст лозы в местечке О-Кондисса составляет 40 лет, а для улучшения качества винограда здесь используется тщательная обрезка, и так называемый зеленый сбор, когда удаляются часть листьев и зеленых гроздей. Сбор урожая производится только тогда, когда максимально созревший виноград начинает подсыхать.
Большое внимание уделяется транспортировке и сортировке винограда, поэтому под тщательным присмотром владельца виноградников - Жана Гийона, виноград собирается в маленькие корзины и затем очень бережно доставляется в винодельню. Ферментация вина происходит в деревянных терморегулируемых чанах при низкой температуре, а их специальная форма позволяет максимально извлечь из винограда цвет и ароматы. После окончания брожения вино храниться в чанах в течение 3 недель, после чего нагревается до 30°C и помещается в деревянные баррели, где вызревает в течение трех месяцев. Выдерживается вино в новых дубовых бочках в течение 18 месяцев, за счет чего приобретает изысканный вкус с легким оттенком дерева.